Anna的饮食博客

香椿-蔬菜的营养素与饮食健康
香椿即香椿树芽，又叫香椿头，被称为“树上蔬菜”。香椿叶厚芽嫩，香味浓郁，营养远高于其他蔬菜。
■　食性物语
香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃。清热利湿、利尿解毒...

竹笋-蔬菜的营养素与饮食健康
竹笋一年四季皆有，唯有春笋、冬笋味道最佳。竹笋低脂肪、低糖、多纤维，无论凉拌、煎炒还是熬汤均鲜嫩清香。
■　食性物语
竹笋克吸附大量油脂，常食可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收，达到减肥目的...

香菜-蔬菜的营养素与饮食健康
香菜是芫荽的通称，又名胡荽。嫩茎和鲜叶又特殊香味，常用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜爱的佳蔬之一。
■　食性物语
香菜中含有许多挥发油，能祛除肉类的腥膻味。具有芳香健胃、驱风解毒之功，能解表治感冒...

蒜薹（青蒜）-蔬菜的营养素与饮食健康
蒜薹（青蒜）又叫蒜毫、蒜苗，时大蒜的花茎。辛辣味毕大蒜轻，所具蒜香能增加菜肴香味，更易被人们接受。
■　食性物语
蒜薹含有辣素，杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，可驱虫、预防流感、防止伤口感染...

茭白-蔬菜的营养素与饮食健康
茭白又名茭笋、茭瓜。我国特产蔬菜，与莼菜，鲈鱼并称为“江南三大名菜”。质地鲜嫩，荤炒味道更鲜。
■　食性物语
茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤宜。能退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎...

圆白菜-蔬菜的营养素与饮食健康
圆白菜学名结球甘蓝，也叫洋白菜或卷心菜。原产欧洲，是西方最为重要的蔬菜之一。和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季佳蔬。
■　食性物语
圆白菜是制作泡菜的主要原料之一...

韭菜（韭黄）-蔬菜的营养素与饮食健康
韭菜颜色碧绿，味道浓郁。韭黄又名黄韭，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色，营养价值逊于韭菜。
■　食性物语
韭菜含有较多的粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来...

木耳菜-蔬菜的营养素与饮食健康
木耳菜又名落葵，西洋菜，豆腐菜。因叶子近圆形，肥厚黏滑有如木耳，俗称木耳菜。其嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑。
■　食性物语
木耳菜很多营养素的含量很高，有清热，解毒，滑肠，凉血的功效，可治疗痢疾...

芦笋-蔬菜的营养素与饮食健康
芦笋又名露笋，龙须菜。状如春笋，风味鲜美芳香，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。
芦笋所含蛋白质，碳水化合物，多种维生素和矿物质的质量优于普通蔬菜。
■　食性物语
经常食用芦笋对心血管病，血管硬化，肾炎，胆结石，肝功能障碍和肥胖均有功效...

芥蓝-蔬菜的营养素与饮食健康
芥蓝的食用部分为带也的菜薹，叶色翠绿。芥蓝含淀粉多，口感十分爽脆，别有风味。
■　食性物语
芥蓝内含有机碱，有一定的苦味，可加快胃肠蠕动，助消化。芥蓝中另一种独特的苦味...