Anna的饮食博客

蒜蓉花生辣酱，以前妈妈常做这个，省菜又下饭~~比较适合20年前的生活，怀念之余，也把这道好吃又好做的蒜蓉花生辣酱稍作改良，介绍给各位馋人们~~~

蒜蓉花生辣酱

原料：新鲜朝天椒、西红柿、大蒜、花生米、八角、鸡精、盐

比例基本为，辣椒一大盘，西红柿三四个，花生米一捧（多了更香~~~），大蒜两头，盐请依口味酌情使用~~~

蒜蓉花生辣酱的简单原料

蒜蓉花生辣酱的做法：

1.　新鲜的朝天椒洗净，去蒂。两头大蒜剥皮备用。西红柿先用开水泡5分钟，剥皮并去硬蒂备用。

2.　先将花生米使用微波炉大火5分钟烤熟（或用炒锅中小火慢慢炒熟），凉透备用。

3.　将花生米（直接带红衣即可）用料理机打碎，最好是短时间搅拌，这样可以使花生米成为碎碎的均匀的粒粒~~~不要狠命地花上很长时间打成非常细的面粉状。

4.　将新鲜的朝天椒、大蒜、去皮的西红柿切碎，并用料理机将其打成糊状。

提示：最好每次搅拌，都是将三都均匀掺和，不要仅仅搅拌辣椒，或大蒜，或辣椒加大蒜，不然会很难搅拌均匀。因为辣椒和大蒜都少有水分。

此外，也不要将辣椒打成非常细的面糊，这样做出来的蒜蓉花生辣酱的口感稍稍差一点。

最好的办法是，先单独搅拌西红柿，全部的西红柿打稀之后，再用粗孔的漏勺过一遍，将粗的西红柿蒂滤掉，然后再使用西红柿汁掺和适量的辣椒和大蒜，分次搅拌即可。

5.　接下来，就是煮了。先将辣椒、大蒜、西红柿的汁倒入锅中，加入一个八角、适量的盐，大火烧开，转中火煮到水分蒸发，辣酱比较稠时（一般需要10分钟左右），再加入花生碎粒，同量加入适量的鸡精，一边搅拌一边再烧3-5分钟即可。

提示：在整个烧煮的过程当中，需要随时的均匀搅拌，防止坐底糊锅。在煮沸起初时，你会需要用到锅盖，因为锅里的泡泡会不断把酱汁溅出。待酱汁水分蒸发的差不多时，锅里的泡泡基本不会出溅出了，这也说明蒜蓉花生辣酱火候基本到了。

简单好做更好吃的蒜蓉花生辣酱

蒜蓉花生辣酱做好了，居家的厨房，用着着蒜蓉花生辣酱的地方可少不了。老公还说了，这蒜蓉花生辣酱，直接就着馒头吃，真香呀，特别是那些炒熟的花生碎粒粒~~~~

蒜蓉花生辣酱凉透后，可于冰箱冷藏储存。