Anna的饮食博客

说过了清蒸鲳鱼，再来说一下干烧鲳鱼的做法吧。相比之下，Anna更喜欢干烧鲳鱼（更确切的说，应该叫豆豉干烧鲳鱼）的味道~~~~

干烧鲳鱼（豆豉干烧鲳鱼）

原料：鲳鱼、豆豉、青椒、红辣椒、姜片、白糖、盐、蚝油、味精

干烧鲳鱼（豆豉干烧鲳鱼）所用到的主要原料

干烧鲳鱼的做法：

1.　鲳鱼洗净，两面切片刀。锅内加多一些的油，烧至八九成热，将鲳鱼下锅油炸2至3分钟左右，至两面微黄捞出沥油备用。

鲳鱼炸至微黄，捞出沥干备用

2.　锅内留少量的油，烧至七八成热，加入豆豉、红辣椒、姜片、白糖，爆香1分钟左右，加入热水适量（一小碗左右即可），再将炸好的鲳鱼下锅，同时加入适量的盐、蚝油，加盖小火烧10至15分钟左右。

3.　鲳鱼下锅，加盖烧10至15分钟左右以后，先将鲳鱼捞出盛盘，再将事先备好的青椒丁下锅，随余下的汤汁翻炒，同时加入少量味精。

4.　待青椒丁脱生后，将锅内的汁均匀淋于盘内的鲳鱼上面即可。

香辣味美的干烧鲳鱼（豆豉干烧鲳鱼）


干烧鲳鱼的口水照~~~~

干烧鲳鱼（豆豉干烧鲳鱼）因为用小火慢烧，入味均匀透彻。特别是加入适量的白糖，使这道干烧鲳鱼格外好吃~~~不过在小火慢烧的时候，一定要避免烧糊，如果一来心情就不愉快了~~~

一起做的清蒸鲳鱼和干烧鲳鱼，最后一小半的清蒸鲳鱼，还是夹到了干烧鲳鱼的汤汁当中，混充干烧鲳鱼吃掉了~~~