Anna的饮食博客

继续吃~~~~~~~每当Anna开始写饮食博客的时候，总感觉自己一天到头无所事事，买菜，下厨，吃~~~~

今天做一道香辣鸡块，嗯，吃起来香香的，辣辣的，麻麻的（老公说是“妈妈的”~~~）。

在做香辣鸡块时，白白嫩嫩肥肥大大的肉食鸡尽可能就不要考虑了，最好选购三黄鸡或跑山鸡，味道和肉质都更自然一些。

香辣鸡块

原料：三黄鸡（或跑山鸡）、八角、花椒、辣椒、青蒜苗、料酒、姜片、鸡精、盐

做香辣鸡块的主要原料

香辣鸡块的做法：

1.　选鸡腿、鸡翅或者鸡脖部分，切小块后，均匀抹上料酒腌15分钟左右。

2.　锅内加油，同时把腌好的鸡块加入，一并用中火烧热。油烧开所，再继续炸5分钟左右。待鸡块随油加热至七八成熟后，捞出沥干。

提示：生鸡块与凉油一起加热，至鸡块炸至七八成熟时，鸡块肉会更嫩。

3.　锅内的油再用中高火烧至八九成热，再将鸡块加入急火炸1分钟左右，待鸡块表面呈现金黄色时，迅速捞出沥干。

提示：将鸡块再入热油复炸一次，可以让鸡块外酥里嫩。

4.　最后，锅内留少量的油，烧热后加入花椒、八角，过一遍油后将花椒、八角捞出，再将干辣椒、生姜片和炸好的鸡块一并加入，快速均匀翻炒，同时加入适量的鸡精和盐，以及青蒜片，继续翻炒约半分钟后即可出锅了。

提示：不太喜欢麻味的馋人们，可以在这道香辣鸡块最后一步时，把花椒省掉。

香香辣辣又酥又嫩又馋人的香辣鸡块~~~~

按上法做出来的香辣鸡块，香辣味自然不必再提，主要是鸡块肉嫩脱骨，等Anna老了掉牙以后，会常常做这个香辣鸡块的~~~~~

香辣鸡块可是Anna比较喜欢的一道菜了，香辣酥嫩妈妈的~~~~