Anna的饮食博客

前几日给大家介绍辣炒八蛸和韭菜炒八蛸，今天再给大家说一道酱炒八蛸的做法。

酱炒八蛸最适合使用小八蛸，也就是短腿蛸来做。因为短腿蛸肉质纤细，更适合大火爆炒或长时间的炖烧。在长岛渔家乐的几位渔家，吃过他们做的酱炒八蛸，味道相当不错，只不过Anna今天稍稍改进一下，让这道酱炒八蛸更好看一些~~

酱炒八蛸

原料：八蛸、面酱、辣椒、姜片、八角、蒜片

酱炒八蛸的主要原料，注意一点，图片里的面酱可不是让你全加到锅里的

酱炒八蛸的做法：

1.　先将八蛸去内脏冼净，适当切块后，下锅焯水片刻，捞出沥干备用。并备好辣椒丝、姜片、蒜片。

2.　锅内加花生油，八角随油一并加热至七八成热时，再加入面酱、辣椒丝、姜片、蒜片一并爆炒半分钟左右，再将沥干水的八蛸下锅快速翻炒。

提示：面酱在这道酱炒八蛸当中，仅为调味所用，尽可能少放一些，半汤匙左右，当然汤匙有大有小，各位馋人自己把握。不过有一点可以肯定，Anna今天给大家介绍的这个酱炒八蛸决不是第一次做出来的，嘿嘿，第一次做的全是酱~~~~~~

3.　八蛸下锅后，一并加适量的盐、再翻炒半分钟左右或再稍长一些，加少量味精即可出锅。

Anna最喜欢的酱炒八蛸~~~

看着这样的酱炒八蛸，似乎可以闻到面酱炒过的香味，还有海鲜的味道~~~

肯定会让馋人们咽口水的酱炒八蛸~~~

这道酱炒八蛸是Anna在自己会的八蛸的做法当中，最喜欢的一道，味道好得不太好描述，还是留由各位馋人们自己口味吧。

关于味精的使用，Anna基本只在海鲜类的菜品当中加入少量，因为Anna觉得用味精给海鲜调味更好一些。至于一些馋人们一听味精两字就如谈虎变色，其实也用不着这般啦~~~孰不知各位在各种低中高档餐馆酒店里吃的各种美味，味精却是非常的丰富，当然这些是餐馆酒店所不宜宣扬之处，偶有虚荣之餐馆酒店还会此地无银三百两地对顾客上帝们说：本店菜肴一概不用味精~~~

对于味精的使用，Anna的观点是：量材适可而用。