Anna的饮食博客

辫子鱼炖萝卜，烟台人都喜欢吃这一口，今天Anna再给大家比划比划辫子鱼炖萝卜的做法。

辫子鱼炖萝卜说起来也非常的简单，主要是靠辫子鱼和萝卜的原味炖制面成，鲜、香、嫩是辫子鱼炖萝卜的最大特点，当然这还得全靠原料的新鲜才行。

辫子鱼炖萝卜

原料：辫子鱼、青萝卜、葱花、蒜片、盐、味精

辫子鱼炖萝卜的原料，非常简单，这样才能保证做出来的辫子鱼炖萝卜原汁原味

辫子鱼炖萝卜的做法：

1.　辫子鱼去其鱼肠，刮鳞去翅洗净备用。青萝卜去皮后切小块备用。

提示：网上很多说法，说辫子鱼不用去鳞，实际上这是一种错误的说法，或者这是一种酒店版的做法。虽说辫子鱼的鱼鳞小，但吃进胃里依然很难消化，再说鱼鳞既没营养也不起调味的作用，去之为宜。

2.　锅内加适量的花生油（平日用量即可），中火烧至六七成热时，下葱花、蒜片爆香片刻后，再将辫子鱼放入煎炒片刻后，加入备好的热水，量以没过辫子鱼背为宜，再将青萝卜块放入辫子鱼周围，加盐、少量味精，也可加入少量料酒（量一定要少，多了就会减淡辫子鱼原有的鲜香）加盖继续保持中火慢炖。

提示：在加热水之前煎炒辫子鱼时，锅内的油温不宜过高，过高容易使辫子鱼粘锅掉皮。另外也不宜于翻炒，尽可能慢慢滑锅即可。

萝卜围着辫子鱼慢慢炖，两者的鲜香，不分伯仲

3.　中火炖10分钟左右之后（视辫子鱼大小酌情加减），关火盛出。

大大的一盘辫子鱼炖萝卜，不光得慢慢炖，还得慢慢吃

辫子鱼炖萝卜味道鲜美纯朴，原汁原味，鱼汤为乳白色，味道极佳，我最喜欢用馒头蘸辫子鱼炖萝卜的鱼汤吃。

萝卜即可除腥味，又可以增鲜，并且辫子鱼炖萝卜当中的萝卜，里外都透着鱼香，吃起来一点不比鱼肉差，当然鱼肉鱼汤更胜一筹。

辫子鱼炖萝卜当中的萝卜，里外都透着鱼香，吃起来一点不比鱼肉差

相当好吃的辫子鱼肉呀~~~~

这道辫子鱼炖萝卜，相比于之前Anna做的红烧辫子鱼，又是另一番美味，原味的地道胶东渔家菜，推荐大家如此一试。

重要的一点是，在做这道辫子鱼炖萝卜时，辫子鱼一定要新鲜，而青萝卜最好选用甜而微辣的那种，千万不要用带苦味的青萝卜，选用之前一定要先尝尝~~~