Anna的饮食博客

烟台人把八爪鱼叫做八蛸（音从sào）。

八蛸在烟台有两种非常不错的吃法，一种是辣炒八蛸，另一种是酱焖八蛸。

今天Anna要介绍给大家的就是这两种做法当中的其中一种：辣炒八蛸（八爪鱼的做法）。

辣炒八蛸-八爪鱼的做法

原料：八蛸（八爪鱼）、泡辣、花椒、盐、味精

做辣炒八蛸的主要原料，花椒忘记拉进来合影了~~~

辣炒八蛸的做法（八爪鱼的做法）：

1.　先将八蛸肚内的墨袋（以及内脏等等一系列）取出洗净，再将其牙除去。按个头大小切为三段或四段（身子一段，八条腿切两半或三半）备用。

2.　新鲜泡椒若干（根据个人口味量力而行），洗净切段，若能吃辣，可不去仔。

做辣炒八蛸的泡椒，切段去仔或不去

3.　锅内加油，花椒随油加热至八九成热后，将花椒捞出。泡椒段下锅爆炒片刻后，随即将切好的八蛸段下锅，同时加入适量的盐一同翻炒。

提示：辣炒八蛸尽可能还是在稍咸一些好吃，如果味太淡，八蛸吃起来感觉不是很好。

4.　八蛸下锅后，大火翻炒一分钟左右即可加入少量味精出锅。

做好的辣炒八蛸，看起来就很有食欲昂~~~

因为Anna在做辣炒八蛸这道菜时，所用的是短腿蛸，也可以多一点火候，大家可以随个人习惯在此基础上适当增加一两分钟也可。

按此法做出来的辣炒八蛸肉质细腻，鲜香嫩辣，保管你吃了这顿还惦记下顿。

秋末冬初，正是吃辣炒八蛸的好时候，个个膏满肥圆

秋末冬初来一盘辣炒八蛸，膏满肥圆，幸福死个人啊~~~

过几天，Anna再给大家介绍一道比辣炒八蛸还要好吃的八蛸的做法，那就是酱焖八蛸，馋人们可要记得常来看啊~~~~

辣炒八蛸-八爪鱼的做法