Anna的饮食博客

说起白菜炖粉条，好多人都说了，那可是东北菜的代表作~~~~更多的北方人听了都会说：这人，太不了解北方了，太不了解这道白菜炖粉了~~~~

在我的印象当中，像奶奶姥姥这一辈的人，其活动范围也就是烟台这一圈圈，恐怕一辈子也没走出这个小圈圈，但一样做得拿手的白菜炖粉条。其实说起来，基本所有的北方人，不管农村的还是城市的，都会做这道菜，所以说白菜炖粉条并不单独属于哪一个局限区域的专有。

在小时候的印象当中，白菜炖粉条并不是很好吃的菜，清汤寡水没滋没味，当然是因为那个年代的物质贫乏。现在不同了，Anna今天就给大家说一说自己做得自认为味道非常不错的白菜炖粉条吧。

白菜炖粉条

原料：大白菜、粉条、蘑菇、猪肉、葱花、八角、辣椒、桂皮、五香粉、酱油、鸡精、盐

做白菜炖粉条的原料

白菜炖粉条的做法：

1.　先将大白菜择洗干净，片切成薄片。蘑菇撕成长条，冼净沥干。猪肉切片备用。准备各味佐料~~~~

做白菜炖粉条时，白菜要片切，这样更利于入味

2.　锅内加油，平时用量即可。烧至七八成热后，将干辣椒丝和猪肉一并下锅翻炒片刻，之后再加入切好的大白菜，酌情加盐后（加盐后白菜可快速析水变软，不然一大锅的白菜可够你翻腾的）继续翻炒。

3.　待炒锅内炒出菜汤以后，再加入蘑菇、桂皮、五香粉、酱油、鸡精以及粉条，待粉条用汤泡软后，覆于白菜下层浸过菜汤。八角和桂皮也需浸入汤内。

好了，此时转中火，慢炖12~15分钟左右，其间最好把锅内的菜翻上两三次，粉条尽可能在前10分钟继续覆于菜下。

提示：在将白菜炖粉条做到这一步时，基本不用再加水，白菜和蘑菇本身就有很多水分，用这些汤炖到最后基本正合适。

4.　待时间一到，锅底的汤也基本不多了，加入葱花，搅拌均匀后，即可出锅啦~~~~~~~

注意啊，今天做得这可是白菜炖粉条，你要是用一小巧的小盘来盛这道白菜炖粉条，你就太不了解、也太对不起这道菜了~~~~~

还是像Anna一样，用最大号的碗吧（看起来像小号的瓷盆）~~~~

盛白菜炖粉条时，请量材施用

晶晶亮的大粉条~~~~

这样一大碗白菜炖粉条，让人吃起来真有食欲啊~~~~~~

这道白菜炖粉条，要是你能把时间把握到好处，也就是白菜蘑菇正好熟透，粉条正好煮开，尚未煮软，Anna觉得这样的白菜炖粉条可是最好吃的了~~~~

虽说是白菜炖粉条，但你真要是把白菜和粉条炖烂了，失败，失败中的失败~~~~~~~~

各位馋人看到上图那一大碗白菜炖粉条了吗？就一顿，让Anna和老公俩人全给呼呼掉了，还嚷嚷着没吃够（注意，不是饱，是够）。

其中就着这碗白菜炖粉条搭进去的馒头还不算~~~~~~