Anna的饮食博客

再来一道青椒炒鸡肝，普通的，简单的，没什么特色的，家常得不能再家常的家常菜了。

青椒炒鸡肝在小时候看来也是一道奢侈的好菜了，那个时候，如果家里来了客人，青椒炒鸡肝也就成了招待客人的上桌好菜，然后我就颠颠地跑到厨房帮妈妈烧火拉风匣~~~为的妈妈先给一块鸡肝吃，吼吼~~~~

那时是一个年代，这时又是一个年代~~~~

青椒炒鸡肝

原料：鸡肝、青椒、胡萝卜、蒜、姜、五香粉、鸡精、盐、八角、大料

青椒炒鸡肝的家常简单的原料

青椒炒鸡肝的做法：

1.　鸡肝用水洗净，清水下锅加适量的盐、八角、桂皮烧开，再煮15分钟。清水以刚刚没过鸡肝为宜。煮好后，先浸入汤中，待其自然凉透（这个过程还会让鸡肝更好的入味）。

鸡肝最好选购那种色泽自然红润，且颜色偏浅的鸡肝

你也可以直接从超市里购买已经煮好的鸡肝。

提示：鸡肝最好选购那种色泽自然红润，且颜色偏浅的鸡肝。煮鸡肝时待烧开后保持中火烧15分钟最为合适，时间再长，鸡肝就煮散煮烂了。时间短了还怕那小鸡生前没得到质检总局的保证~~~~

2.　待鸡肝凉透后，取出沥干，切片备用。青椒去仔滚刀切片，胡萝卜切片备用，蒜切片，姜切末备用。

3.　锅内加常量的油，烧热后，蒜片姜末下锅爆香后，接着加青椒片和胡萝卜片，加五香粉急炒两分钟左右，等青椒片和胡萝卜片脱生后，再加入鸡肝、鸡精、盐，翻炒均匀后即可出锅。

喷香喷香的青椒炒鸡肝

天色暗了，再加上鸡肝也不猪肝一样结实，总会有些小细末，所以今天的青椒炒鸡肝卖相一般~~

看看，这道青椒炒鸡肝是不是很简单？要是你直接购买已经煮好的鸡肝，那么前后五分钟就可以做出这道不错的家常菜了。

不过在做这道青椒炒鸡肝的时，切鸡肝要慢慢来，鸡肝跟猪肝不同，鸡肝很软容易切碎，所以下刀时要边推（或拉）边下切，也就是轻轻斜下用力。即便这样，Anna还是切碎几块，见四下无人，填入口中，装作若无其事，继续切之~~~~~

青椒炒鸡肝不仅简单好吃，而且还有补血明目、益肾补肝（当然是鸡肝儿的作用了），再加上油爆的蒜片、青椒及胡萝卜的调配，这道青椒炒鸡肝，用俺们烟台话说，喷香喷香的，够好逮（烟台方言，吃的意思，音daǐ）了~~~~

末了拐个弯，加个小插曲：刚才厨房烧着水，正在写这个青椒炒鸡肝的做法时，就听“啊~~~嗯~~~~~~~~~~~~~~~~”以为水开了，急急跑过去一看，水还没开，却听见楼下的几个小孩子还在继续尖叫：啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

远了听，真像水壶的哨子~~~