Anna的饮食博客

说到这道酱爆荸荠的菜名，Anna就得花点时间跟各位馋人们说一下“酱爆荸荠”这个菜名啦。

烟台人都把这道菜叫做酱爆荸荠，但今天所提到的酱爆荸荠当中的“荸荠”是一种海里贝类生物，不是地里生长的那种植物的荸荠，当然也有很多烟台叫管叫玩意叫“海荸荠”，以与植物的荸荠作以区分，但这东西的学名叫什么，Anna也不知道，也请知情者回告一声。

所谓酱爆荸荠当中的海荸荠，其真名Anna也无从知晓，一直以来随着大家一起叫它“荸荠”

这道酱爆荸荠，Anna也只在烟台见过吃过，也可能外地有，但叫法不一的缘故吧~~~

酱爆荸荠

原料：海荸荠、面酱、蒜、辣椒、葱、八角、花椒、味精

做酱爆荸荠所需要的主要原料

酱爆荸荠的做法：

1.　海荸荠用清水浸泡3~4小时，吐缓泥沙，当然这得是活的海荸荠。

蒜切片，干红辣椒切丝、葱切花备用，适量的面酱（或甜面酱）加少量清水调和得稍稀一点。

2.　锅内加油适量（普通炒菜的量即可），八角和花椒一并与油加热至八九成热，再将蒜片、葱花、干辣椒丝一并下锅爆炒半分钟左右。
提示：做这道酱爆荸荠通常不需要再用盐了，本身海荸荠就是海产品，最主要是做酱爆荸荠时，咸味全部用面酱来调和。

3.　待锅内的的各种调料辅料爆炒半分钟时，厨房已经香味满盈了，此时再加入调好的面酱，再爆炒一小会儿，接着将缓净沥干的海荸荠下锅，继续保持大火，翻炒翻炒不断的翻炒，这时面酱粘到锅上肯定会有焦糊味，不需理会，继续翻炒之~~~

待海荸荠下锅大火翻炒5~8分钟左右后，基本就差不多了，此时再加入适量的味精，翻炒一遍，即可装盘上桌了。

做好的酱爆荸荠~~今天的面酱稍稍多一点~~~~

酱爆荸荠做好了，准备好牙签，挑着吃~~~

吃酱爆荸荠绝对不是一件文雅的事，不管筷子还是刀叉一律靠边站！牙签+两双半（动手啊~~~~）才是吃酱爆荸荠的最适宜方法。

每次吃酱爆荸荠，总喜欢先吮一下海荸荠上就着葱蒜辣椒爆过油的面酱~~~~~~~那个味道，真没法形容~~~然后再用牙签扎上海荸荠最外边的那个叫软足的部位，手腕轻轻一转一挑，整个海荸荠的肉肉就全部从壳壳（应该叫KuoKuo）里出来了~~~~~

酱爆荸荠的肉肉，很诱人是不是~~~还带圈圈的~~~

再来一张酱爆荸荠的肉肉

Anna不能再详细地写下去了，不然口水不好处理啊虽然中午刚刚吃过一盘酱爆荸荠~~~~

海荸荠肉的最末端的圈圈，你要是不喜欢吃就算了，Anna也不喜欢吃，虽然看着身边的老公不挑不拣一口一个一口一个~~~