Anna的饮食博客

辣炒花蛤的做法在我们胶东，算是很普通的家常菜吧，不过这道辣炒花蛤在大大小小的酒店饭馆里也都能吃得到，靠山吃山，靠海吃海，这话可真是有道理啊。
花蛤在胶东基本是四季常有的海货，除了冬天最冷的那一两个月。所以花蛤的吃法当然也是五花八门，不过这一些做法当中，还要数辣炒花蛤的做法最为常见和经典，今天Anna就给大家摆摆谱~~~来一道辣炒花蛤的做法。

辣炒花蛤的做法

原料：花蛤、青椒、红辣椒、花椒、姜丝、味精、盐

现在还是鲜活的花蛤，不过再过十分钟，就叫辣炒花蛤了~~~~

辣炒花蛤的做法所需要的主要原料

辣炒花蛤的做法：

1.　花蛤最好是鲜活的，这样可以提前浸入清水中两三个小时，让蛤们吐干净沙子，浸花蛤的清水当中最好加入三四勺的盐，不然直接用自来水浸泡，花蛤很容易哏屁着凉，一命呜乎，那样就跟吐沙子没什么事了~~~

青椒切滚切片，红辣椒切丝，姜切丝备用。

2.　正式炒这道辣炒花蛤之前，还需要先将吐净沙子的花蛤们下锅炒个半熟。这一步很重要，回头做出来的辣炒花蛤好不好吃，跟这有很大的关系。
炒锅烧热（什么也不需要加），加入捞出沥干的花蛤，用大火爆炒2~3分钟，炒的时候，可以适量的加一些盐。待2~3分钟过后，花蛤基本都张开，锅底炒出很多的汤水，这也是主要目的，如果直接把生的洗净的花蛤出锅炒，这些汤汁往往就不好处理了。

半生的花蛤捞出沥干备用。

3.　另起锅，加油及花椒一起烧至七八成热时，再加入姜丝、干辣椒丝爆炒几秒钟之后，即刻将备好的花蛤下锅，补加盐，大火翻炒1~2分钟即可，因为花蛤已经是半生的，大火爆炒很容易熟。最后加入适量的味精翻炒均匀后，辣炒花蛤就做好了。

辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的最大特色：鲜、香、辣

辣炒花蛤的做法说起来也十分的简单，只是依Anna的做法，需要先将花蛤单独下锅清炒至半熟，这样即可把花蛤内更多的水分炒出，以便下一步辣炒花蛤的做法过程当中，不至于把爆炒变成炖汤~~~~

相信不少馋人们可能跟Anna之前一样，不管三七二十一，就把辣炒花蛤做成一锅青椒花蛤汤，又不得不半路把汤清出，再补加油盐酱醋等调料，到最后做出来的辣炒花蛤 就不是很好了~~~

不管各位是不是如此，反正Anna在第一次做这道辣炒花蛤时，就是因为太多的汤而导致了很失败的~~~

还有，其实今天介绍的这道辣炒花蛤，早在半个月前就被俺西西掉了~~~~~今天翻出照片，无事，发之，勾引你们的馋虫、口水之~~~