Anna的饮食博客

磨拳擦掌准备过十一！今天Anna给大家准备一道红烧肉的做法。按今天的红烧肉的做法做出来红烧肉，可是Anna有史以来做得最好的一次~~~~
红烧肉的做法每个地方可能都可能是大同小异，只是有人喜欢用酱油加色，有人喜欢用糖加色，今天Anna给大家介绍的这个红烧肉的做法，基本比较大众化，调料品也都是居家常备的，但是按此法做出来的这道红烧肉的口味，不谦虚地说，相当的棒~~~

红烧肉的做法

原料：猪肉（五花肉）、八角、桂皮、花椒、辣椒、红糖、白糖、酱油、料酒、高汤精、盐

做红烧肉的原料们~~~

红烧肉的做法：

1.　猪肉要选五花肉，切成两厘米见方。锅内清水烧开，猪肉块下锅煮五分钟左右，将其浮沫却掉，猪肉捞出沥干备用。

焯净油沫的猪肉块，猪肉的香味已经可以闻到了~~~~~~

2.　另起锅，加少量的花生油转锅均匀，加入白糖、红糖各适量（按个人口味吧，Anna这次做红烧肉时用了白糖、红糖各一大勺，普通的汤匙那种），中火加热，待锅内的糖化开后，将焯过水的猪肉块加入锅内，转中大火快速翻炒4~5分钟。这个过程当中可能闻起来有一些糖糊的味道，不过只要锅内有油，翻炒均匀，一切都没关系，继续~~~

猪肉块在锅内的糖中翻炒4~5分钟之后，红烧肉的模样就有那么点感觉了~~~~~~

3.　待猪肉块在锅内糖中翻炒4~5分钟之后，猪肉块的肥肉又会消耗一部分，看起来有点苗条了，这时再将整锅的连肉带油带糖带汤一并加入煲锅内，煲锅内再加入刚刚没过肉块的热水，再将以上调料品一并加入锅内，八角、桂皮、花椒、辣椒（少一点即可，切开去仔）酱油和料酒各少量、高汤精和盐适量。

加以这些调料之后，再将煲锅用中火煮开，并继续煮30~50分钟（视加水量和火的大小吧）。当然，使用高压锅的馋人们时间请自己掌握。

4.　待煲锅内还留有少量的汤汁时，再将煲锅内的汤汁肉块再一并倒入炒锅，将其中的八角、桂皮、花椒粒捡出后，再用慢火收汁。待汤汁收得差不多时，红烧肉也就好了。
提示：这道红烧肉的做法当中，调料还是用整个的为宜，不宜用五香粉之类的粉末调料，否则做出来的红烧肉的成分会大打折扣。
另外，最后的汤汁也请根据个人的喜好决定保留多少，多了，和在米饭当中也是相当好的！当然，Anna还是喜欢把汤汁收尽，让所有的味道都留在红烧肉块上。

做好的红烧肉

红烧肉就做好了，不说吃到嘴里，就光看着，那口水都止不住的流啊~~~

也不知道这盘红烧肉，会勾出多少人的馋虫~~~~

这种红烧肉的做法，简单味美，香而不腻~~~~

再来最后一张红烧肉的近距离口水照，馋死人再收工~~~~

好在Anna是先把照片的红烧肉下了肚之后再来写的这篇博客，不然自己一边写一边也就馋死了~~~

这次的红烧肉做得比较成功，按这种红烧肉的做法做出来的红烧肉，简单味美，香而不腻，当然不腻是指得在吃饱之前，真要是吃饭了，不腻那是假的~~~

虽说这个红烧肉的做法简单味美，但也不能常吃，一个月来一两顿我觉得也就是比较合适，再多，就成胖子了~~~~