茶叶蛋的做法

2008-9-22

茶叶蛋的做法其实很简单，主要是配料的问题，料齐了，再按简单的步骤一步一步来，基本每个人都可以做出好吃的茶叶蛋来。今天Anna就给各位馋人介绍一下自家茶叶蛋的做法。

茶叶蛋的做法

原料：中档茶一小撮、八角、桂皮、姜片、花椒、孜然、酱油、鸡精、盐

茶叶蛋的做法当中所需要的主要原料

茶叶蛋的做法：

1.　先来煮鸡蛋。鸡蛋煮之前，先用清水洗干净，下锅与没过鸡蛋的清水一并加热，待锅烧开后五分钟左右，将鸡蛋取出，用干净的厨房布包好，敲碎后，再用手均匀地捏一遍，尽量使鸡蛋的裂痕碎而均匀。
提示：此时的鸡蛋仅外层凝固，比较软，敲捏的力度应适度。

鸡蛋捏碎得越细碎越均匀越好~~~

2.　再将敲捏碎的鸡蛋再放入锅内，同时加入所有调料，加盖中火再煮三十分钟左右。其间可以将鸡蛋均匀翻倒三四次，使之浸泡入味均匀。

3.　茶叶蛋煮好以后，别着急馋人们！原封不动地将茶叶蛋们放在锅内吧，等锅内煮蛋的汤自然凉却了再等半天（最少5、6个小时），心急吃不上好的茶叶蛋~~~

做好了的茶叶蛋

惯例，再来一张按些茶叶蛋的做法做出来的茶叶蛋的口水照~~~

好了，茶叶蛋做好了，捞出来沥干汁，装盘上桌啰~~
用此茶叶蛋的做法做出来的茶叶蛋，入味均匀，连蛋黄都有浓浓的香味！更别说外层的蛋清了。这种茶叶蛋的做法远远胜过早上街边小摊的茶叶蛋，他们的茶叶蛋，就三种料：普通（也可能是劣质）茶叶、酱油、味精。

另外，茶叶蛋其实也不一定用茶叶来煮，因为Anna在茶叶蛋的做法过程当中，也只是放入一点的茶叶，主要的调味来自其他的佐料。Anna也尝试过将以上调料中的茶叶去掉，结果煮出来的茶叶蛋口味可以说没有区别~~~

还有，现在超市里也有成品的茶叶蛋调料包，没有时间或懒得自己搭配调料的馋人们，不妨一试，也说得过去，不过感觉不如自己动手来得有成就感~~~

0分/0个投票

发布：Anna
分类：营养早餐
评论：11
引用：0
浏览：

点击这里获取该日志的TrackBack引用地址

11 飞芸

引用该留言

Anna真是太棒了,什么都会做,我一定会常来的,学做好吃的给儿子和老公,谢谢哟

2009-12-19 15:51:21 回复该留言

10 yezi

引用该留言

为何要放孜然？目的何在？

2009-12-5 20:28:00 回复该留言

9 饿

引用该留言

我想知道，酱油和盐的量呀。。。

2009-9-20 1:23:42 回复该留言

8 小茜宝

引用该留言

http://www.goodcookbook.cn/shipu/20080922/chayedan.html

刚刚做的~~！哈哈，好好吃~！

Anna 于 2009-9-15 19:09:43 回复
呵呵，自己动手做茶叶蛋，还是很简单的~~~

2009-8-30 20:40:53 回复该留言

7 julie

引用该留言

正在做
加盖中火再煮三十分钟左右——可能是我的锅太小了，水一直溢出来
有一个蛋好像敲得太碎，有蛋花冒出来了~

Anna 于 2009-6-1 6:32:55 回复
有蛋花冒出来，估计是你上一个步骤当中，鸡蛋煮的不够，可能还没有凝固的原因吧。
下一次肯定会更好的~~~

2009-5-20 18:47:57 回复该留言

6 大洪

引用该留言

调料煮过后，第二天还可用吗？

Anna 于 2009-4-15 12:59:57 回复
如果不是气温太高，应该是可以的。不过用来干嘛？再煮吗？

2009-4-5 9:58:41 回复该留言

5 钻石小布丁

引用该留言

博主好厉害啊~~~
什么好吃的都会做~~~

Anna 于 2009-2-24 20:23:48 回复
只恨世界太大，好吃的太多，会做的太少~~~~~~~~

2009-2-23 18:11:27 回复该留言

4 鞋猫

引用该留言

厄........我对酱油的量总是把握不好，象图上那些蛋的量，大概要放多少酱油呢？怎样把握呢？

Anna 于 2009-2-24 20:46:52 回复
酱油还是少放一些罢，我个人的习惯。
通常我会用更多的调味品来弥补酱油少的味道问题，结果肯定是少放酱油多放调料做出来的东西更好吃一些。
路边的小摊通常用的酱油多，吃起来味道也不错，但是考虑到身体健康的问题，还是少吃为宜。

2009-2-15 23:32:07 回复该留言

3 乌拉

引用该留言

Anna您好！你介绍的鸡蛋要先煮5分钟再捞起来敲碎，那么如果是鹌鹑蛋呢要煮多久啊？万望赐教

Anna 于 2009-2-3 14:37:13 回复
按比例换算一下就可以了~~~
两三分钟应该可以了吧，我估计~~~

2009-2-1 13:22:05 回复该留言

2 苏玲

引用该留言

不错明天做给老公吃嘿嘿不过做好的放冰箱里保存几天味道会不会差了？

Anna 于 2009-1-25 9:32:59 回复
这个Anna还真没有尝试过，说实在的，都是自己太馋了，留不住~~~
感觉从理论上会有一点点影响，不过像我们这些非专业级的馋人，基本不会查觉的~~~

2009-1-20 23:35:25 回复该留言

1 温杨柳

引用该留言

http://sunshineblues.spaces.live.com

我非常喜欢吃那种汤汁渗入了蛋黄内的茶叶蛋.
我只在凉茶铺里吃过几次.
现在想来不觉食欲灌顶.
明天叫奶奶做！

Anna 于 2008-9-27 23:41:16 回复
其实你也可以自己做的~~~很简单，说白了，就是把鸡蛋煮熟，捏碎，再加上各种调料慢慢煮，煮好了再慢慢泡，保证按此茶叶蛋的做法做出来的茶叶蛋的蛋黄也津津有味。

不过Anna还是觉得你在留言的最后一句写错了，我觉得你要是写成“明天我就做，叫奶奶吃！”会更好一些，这样的作文结局可能会是个更好的分~~~~

还是很感谢你对Anna的饮食博客的关注和喜欢，Anna也会不断的给你和大家介绍一些新的家常菜的做法，还有新的面食的做法的。
记得常来啊~~~

2008-9-22 23:24:58 回复该留言