Anna的饮食博客

初秋时节，虽不是螃蟹最肥时（最肥时在农历八月十五前后，稍后一点会更好），水产市场上却有早鲜活的螃蟹了。今天Anna给各位馋人们介绍一道香辣蟹的做法。通常螃蟹买回家，都是蒸着吃，或者炸着吃，简单省事，不过除了蒸炸，我们还可以把螃蟹们做得香香辣辣的~~~不过香辣蟹的做法也得量材而用，太大个的螃蟹，恐怕不太适合，而太小个的螃蟹，倒不如做成香酥蟹（有机会Anna再给大家比划~~），做香辣蟹，不大不小的螃蟹最合适不过了。

为了香辣蟹的做法，Anna受到了严重的伤害：买回来的螃蟹都是鲜活的，其中还有几个精力特别旺盛的蟹蟹，居然跟我比划开了，更居然比划到我的手指头上了~~~~~等吃的时候一定要多咬这只两口~~只是不知道还能不能分得清~~~~

香辣蟹的做法

原料：螃蟹、干辣椒、青椒、花椒、蒜末、姜丝、白酒、盐、鸡精

做香辣蟹的主要原料

香辣蟹的做法：

1.　螃蟹洗净，如可能最好用小刷子一个个将其细毛毛刷洗干净。干辣椒切丝，青椒切滚刀片，蒜末姜丝备好。
提示：螃蟹买回来之后，最好用清水多浸泡一些时间，让螃蟹们好好洗洗澡吐泡泡~~~

2.　锅内加少许花生油，烧至八成热时，下花椒、蒜末、姜丝、干辣椒丝爆看，等眼泪鼻涕一大把的时候，再把螃蟹们倒入锅中大火翻炒，随着“啊”“噢”“耶”一片惨叫之后，蟹蟹们蹬腿咽气之后，再加入少许白酒（也可以用料酒代替），再加入适量的盐、鸡精继续翻炒。

3.　待青蟹蟹变红蟹蟹之后，再加入适量水加盖转中火煮5分钟左右。水的量应该在5分钟内基本烧干，期间也可以将锅内的螃蟹上下翻个。

4.　锅内的水快烧干时，加入青辣椒片，大火收汁翻炒后即可出锅。

看看吧，多么诱人口水的香辣蟹啊~~~

这种香辣蟹的做法，比起清蒸或油炸的螃蟹，另有一番味道，特别是喜欢辣的馋人们~~


再给香辣蟹的做法来一张近距离口水照~~~

香辣蟹的做法说起来做起来都不太复杂，当然比清蒸蟹要复杂一点，不过味道也大不一样呢！香辣蟹的做法，更适合把螃蟹做成下酒菜，或者电视剧菜？~~~

因为这是地道的家庭厨房版，所以与餐馆版的香辣蟹的做法相比，肯定会有所差异，不过有些人也过于讲究，说螃蟹当如何的清除某部分，如何的制作，如何的吃法才是文雅，云云~~~这种人，一定是有文化的人，一定知道茴香豆的茴定的四种写法~~~

但是总觉得这种文化人吃螃蟹，远不及我这种乡下粗人吃得有滋味~~~大不了吃完香辣蟹，洗洗手，擦擦嘴，一抹了事~~~~