Anna的饮食博客

先感谢馋人芹在Anna的饮食博客当中的留言，于是才有了这道水煮肉片的做法。水煮肉片当数典型的川菜了，这一系列的像水煮鱼、水煮牛肉~~~。这可是道看起来耐人琢磨做起来却十分简单的菜，当你看过下本篇饮食博客，就会知道水煮肉片的做法原来不仅仅属于餐馆的专利，在自家的厨房里，一样可以做出地道好吃的水煮肉片来~~~

水煮肉片的做法

原料：里脊肉、豆豉（或豆瓣酱）、小油菜（或小白菜或嫩竹笋）、辣椒、花椒、八角、姜丝、蒜片、葱花、料酒、淀粉、高汤精、盐、花生油
原料看起来满满一行，其实各位请看，都是家常菜的必备佐料。

做水煮肉片所需要的家常原料与佐料

另外，Anna在此借这篇水煮肉片的饮食博客，对于之前和之后的所有博客，做一个交待：

Anna不喜欢那些看起来更专业的菜谱的写法，其专业的程度精确到要放多少克的盐、多少克的油，1又1/3勺的料酒或淀粉。干什么？家里做菜又不是搞化学试验，总不能让读者看过专业的菜谱之后再去特意弄个带刻度的试管回家测量一下~~~看过这样的菜谱之后，总让人感觉怪怪的，不知所措的感觉~~~

比如这道水煮肉片的做法吧，你要是喜欢吃肉，就多加，一斤也可以。要是不喜欢吃辣椒或花椒，那就少放一点，所有的原料佐料都可以根据个人的口味随意调节，在自家里做饭，图得就是一个自得其乐，最好不要因为别人一两句话忙得晕晕乎乎、满头大汗，那就没意思了~~~

由此转回正题，继续水煮肉片的做法。

水煮肉片的做法：

1.　里脊肉切薄片，加入适量的淀粉，并用料酒调和均匀，腌制15~20分钟左右。

腌制肉片时，不需要加水，仅用料酒将淀粉调和均匀即可

2.　小油菜去根冼净备用，如果厨房正好有嫩竹笋那是再好不过的了，将其切薄片备用。

3.　各种调料准备好，该切片的切片，该切丝的切丝。

4.　正儿八经开始做水煮肉片了！先将锅内小火加油（平日做菜的用量即可），将对斜切开的辣椒，以及花椒（最好多一些）、姜丝、八角一并下锅，同时再加入豆豉适量，保持小火轻炒2分钟左右，待炒出红油后，即可加入热水，同时再加入适量的盐、高汤精、转大火烧开。

辣椒对斜切开，即入味，又美观，也方便不喜欢嚼辣椒的馋人们挑出~~

5.　锅内汤烧开时，加入用料酒和淀粉腌制好的猪肉片，轻轻搅拌均匀，待锅内的汤四周轻微烧沸时，再加入葱花、蒜片以及小油菜（或小白菜或嫩竹笋），将其略微滚熟，即可盛出。

做好的水煮肉片，够诱人吧~~~


红的绿的白的，麻的辣的烫的，水煮肉片总会想方设法与你的口水勾结一气，合着伙欺负你~~~

这道香香麻麻辣辣烫烫的水煮肉片就做好了，肉片嫩滑，麻、辣、烫占尽，可是秋冬两季少不了的家常菜啊。

正巧老公昨天感冒了，今天中午一大碗水煮肉片让他吃得满头大汗，感冒也好了一大半，这可比吃药实惠和管用多了！

另外，做水煮肉片的汤如果还能剩下一些，可以用它来做面条的汤底，做出来的面条也是相当的好吃。

因为是家庭版水煮肉片，所以与餐馆版的水煮肉片唯一的区别就是汤里的油不是太多，去餐馆吃水煮肉片，往往汤面上浮着一层厚厚的红油，可是咱这是自家厨房，用油得省着点，再说那么多的油，吃起来腻腻的，对于身体健康也不见得有多少好处~~