Anna的饮食博客

今天Anna给大家介绍一道自制的萝卜咸菜，制作起来也不麻烦，只是需要一点时间，两三天吧，猴急的馋人可以先不看这篇饮食博客了~~~不过这道萝卜咸菜做好以后吃起来倒是很省事，有点一劳永逸的感觉呢。懒人们快来看哈~~~

自制萝卜咸菜

原料：青萝卜（白萝卜也可）、酱油、鸡精、香油、葱花

做这道自制萝卜咸菜所用的大青萝卜~~~

自制萝卜咸菜的做法：

1.　青萝卜洗净，去叶根和根须，表面的小坑清理干净后，可以不去皮，因为青萝卜皮更好吃（俺觉得~~）。洗干净后，用菜擦（专门用来打丝的工具，各地叫法不一，俺们胶东的方言叫“菜冲”[发音]）打成丝，如果你觉得你的刀功好，且还有更多的闲余时间，不妨一点一点地将萝卜先切薄片再切细丝~~~不过根据达尔闻的人类进化论可以得知，创造和使用工具对于人类的进化将起到积极的正面作用~~~

萝卜丝花~~

2.　萝卜打成细丝之后，下一步就是晾晒，让新鲜的萝卜丝变成干干的萝卜丝。现在已经是秋天了，正是晾晒的好季节，空气干燥且流通性强。Anna用一扇旧的纱窗当晾晒的工具，将纱窗洗洗刷刷干净，将打好的萝卜丝均匀地摊在上面，上下透气，两天（最多三天）就可以将萝卜丝晾晒好。

将打好的萝卜丝晾晒干，注意一下萝卜丝底下的破纱窗~~~

3.　现在开始本文的重点，做萝卜咸菜了。将晾晒好的萝卜丝，取一部分，盛于器皿，最好是密闭的器皿，再加入酱油、少量盐、鸡精以及适量的凉开水，将萝卜丝浸湿后，密闭存放不少于24小时（要不让猴急的馋人们先走开嘛~~）。
提示：请根据个人的口味轻重，适量加入酱油和盐，凉开水的加入，一方面可以稀释酱油，另一主要的方面，可以腌制萝卜的酱汁更多，以将萝卜丝稍稍压平，酱汁达到萝卜丝高度的一半即为适宜，反正在经过24小时腌制之后，器皿底部的酱汁应该基本被萝卜丝吸收完了才是。
另外，腌制萝卜咸菜的过程当中，最好是每隔一两个小时将萝卜上下翻一遍，以使其均匀腌制。
在腌制过程当中，最好是存储于冰箱冷藏。

在这里Anna再跟大家啰嗦两句，萝卜丝晾晒干了以后，再通过调好的酱汁浸泡发好，味道自然也就随着酱汁全部吸入萝卜丝当中，而萝卜丝呢，也恢复了原来硬硬脆脆的状态~~~

将萝卜丝加入调和好的酱汁，存于密闭的器皿中腌制超过24小时~~~

4.　24小时后，将腌制好的萝卜丝取出，盛于盘中，再加入切好的细葱花以及适量的香油（这两样很重要，千万别省略掉），均匀搅拌之后，这道萝卜咸菜就成了！

很好吃的萝卜咸菜，看起来就让人有食欲哈~~~

一道萝卜咸菜让Anna说得啰哩啰嗦~~好像要做什么大菜似的，主要是怕大家看不明白~~

这道萝卜咸菜的味道相当不错，有点脆也有点哏，再加上葱花和香油的调和，喝粥或作为小菜，正合适不过了。

剩下的干萝卜丝，可以使用密封瓶将其存储，随吃随腌即可。不过给大家提示一下，在腌制这道萝卜咸菜时，如果你一次性腌的比较多，一定要储存于冰箱冷藏，因为这样的咸菜，不比在盐水当中浸泡腌制一两个月的那种，因为新鲜，所以有点容易馊~~