Anna的饮食博客

说起炸酱面，当数老北京的炸酱面最好吃了。炸酱面似乎只在北方才能吃到。胶东也有炸酱面，做法与北京炸酱面基本是一样的，只不过在外人的耳朵里，远不及北京炸酱面出名罢了。今天Anna就给大家介绍一下炸酱面的做法，至于说这道炸酱面是北京风味还是胶东风味，暂且不去讨论，如果有人非得问个究竟，那Anna可以告诉你，这炸酱面的做法属于Anna的饮食博客和所有浏览本饮食博客的所有馋人们的~~~

炸酱面的做法

原料：手擀碱面、面酱、猪肉、葱花、五香粉、高汤精

做炸酱面的原料，猪肉以五花为宜

炸酱面的做法：

1.　炸酱前，需要先备好猪肉丁和葱花、如果有香菇那是最好的，这个Anna在做炸酱面时就没有准备。香菇也切成与猪肉大小一般的小丁备用。

2.　开始说炸酱的做法吧。炸酱面的口味，除了面的少部分关系以处，主要是酱的制作。

锅内加平日做菜用量的花生油，中火烧至四五成热时，加入面酱、均匀搅拌煎炸一至两分钟，再加入与酱等量的清水（此时如果准备了香菇丁就一并加入），再加入适量的高汤精，五香粉、还有猪肉丁。

主料佐料都加齐全了以后，搅拌均匀，继续保持中火8~10分钟左右，时间根据猪肉丁的大小决定，当然如果你加了香菇丁，那就请将时间延长至12~15分钟，期间需要不断的搅拌，并且根据稀稠的程度，再适量加一点清水。
提示：太稠的炸酱会比较咸，不知道其他地区的面酱怎么样，反正山东的面酱都比较咸，估计跟盛产海盐有关系吧~~~

也有人喜欢花上30~40分钟去炸酱，其实大可不必，只是这样可以满足一些人的心理：时间越长，味越足，酱越香。看来这些人并没有好好解读咱们一代代老祖宗所传承的“适”字，过与不及皆不可取。当然如果你在酱里再加点中药的佐料什么的，可能就应该另当别论了

话题扯回来，继续讲炸酱。时间一到，加葱花，再搅拌均匀，即可食用了。看着炸酱上面一层清清的油，闻起来更香，更令人垂涎三尺~~

炸好的面酱，油油的，香香的~~~

3.　煮面。手擀面的做法今天在这里就不说了，说来太麻烦，做来也太麻烦，Anna直接去超市买来半成品的手擀面，回家直接煮就可以了。

4.　面煮好以后，过一下凉水，捞出后加入一些生葱丝，再浇上炸好的面酱，炸酱面就成了。


做好了的炸酱面

一碗炸酱面，不知道能勾起多少食客们的馋虫~~
吃炸酱面，最好再配上一些清爽可口的小菜，素炒的青菜或凉拌菜，或是可口的小咸菜。

另外，DIABLO3（暗黑3？）还在等着Anna的炸酱面的做法，前些天也做过几次炸酱面，只是图一时省事，用普通的挂面做的，看起来差不许多，但吃起来却不太一样，Anna也不是那种拿着挂面当手擀面来应付大家的人，所以等到现在才把这道炸酱面的做法发出来~~~