Anna的饮食博客

老醋凉拌海蜇皮是Anna夏天很喜欢的凉拌菜之一（好像现在还没发现自己对哪一道菜不喜欢的）。凉拌海蜇皮当中的海蜇肉，主要成分为胶质，这可是爱美的MM们的上选啊，几乎没有脂肪，蛋白质和无机盐类等含量丰富。其实这些常识性的内容大家可能不会太感兴趣，但是可说起这道老醋凉拌海蜇皮的美味，你就得琢磨琢磨是不是也要做一道凉拌海蜇皮来享受一下这道海鲜凉拌菜的独特风味了。

老醋凉拌海蜇皮

原料：海蜇头（即海蜇伞部，俗称海蜇皮）、黄瓜、老陈醋、姜末、蒜泥、味精、盐

老醋凉拌海蜇皮的所需主要原料：海蜇和黄瓜

老醋凉拌海蜇皮的做法：

1.　黄瓜切细丝备用，备好蒜泥。

2.　先将海蜇皮洗净，浸入清水中泡4~5个小时，根据海蜇皮的咸淡程度决定浸泡时间。
提示：通常从市场买回来的海蜇皮都很咸，因为夏天利于保鲜，也利于加份量，所以买回来的海蜇皮需要入清水浸泡的时间稍长一些。

3.　海蜇皮浸泡好以后，先将其切成一寸宽一点的宽条，再将宽条切成厚约0.3厘米左右的（细韭菜叶宽）粗丝。

海蜇皮切成稍粗一些的条

4.　锅内加清水烧开，将切好的海蜇皮丝下锅轻焯一下。时间一定要掌握好，5~10秒钟即可，时间稍一长，海蜇皮就容易收缩打卷并且影响口味。
提示：因为下锅焯水的时间非常短，可以尽可能地使用少量的开水，同时身边准备好大一些的器皿，备好凉水，将下锅焯水的海蜇皮直接与热水一并倒入凉水当中，再慢慢捞

5.　焯水的海蜇皮可以用厨房用的布巾轻轻拧干水分后，与事先准备好的黄瓜丝一并装盘，加入适量的老陈醋、姜末、蒜泥、少量味道（拌海鲜类的凉菜用味精的味道最好），如果需要的话，还可以再补一点盐，搅拌均匀之后即可食用。

酸而鲜美的老醋凉拌海蜇皮

这道老醋凉拌海蜇皮已经被Anna惦记好长时间了，因为家附近的超市里没有太新鲜的海蜇皮可以买，俺为了这道凉拌海蜇皮，特地跑到海边的海产品市场上挑回来的新鲜海蜇皮~~~

常吃这道老醋凉拌海蜇皮，还可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。他们说滴~~~
不过这次做的这道凉拌海蜇皮不小心倒醋稍多点，颜色上有点~~~不过吃起来味道还是很地道的，跟餐馆的老醋凉拌海蜇皮如同师出同门。
另外，夏天里这道老醋凉拌海蜇皮对于MM们来说，可是益处多多，老醋、海蜇、无脂肪~~~