Anna的饮食博客

今天给大家介绍一道好吃的家常菜：糖醋辣椒。这道糖醋辣椒是Anna在看一本菜谱时根据一道糖醋剥皮辣椒演变而成，因为书上的做法太臭屁，居然教我们把过油的辣椒“用手仔细地将起皱的辣椒表皮剥除”，又费工夫又费事，还弄得满手油乎乎的，不实际。Anna只是将其剥皮步骤省略掉了，改编为今天给大家介绍的这道：糖醋辣椒（俺今天的职务是编剧）。

糖醋辣椒

原料：绿辣椒、白糖、老陈醋、酱油、盐、高汤精

制作糖醋辣椒的小辣椒

糖醋辣椒的做法：

1.　将绿辣椒去蒂洗净，备用。
提示：这种绿辣椒不是平时吃的尖椒，个头比较小，好像是鲜族人用来做泡菜的那种，大家可以参考图片加以区别。

2.　锅中放油（比平时炒菜的用油量稍少一些即可），烧至七八成热，将辣椒下锅煎炒2~3分钟，盛出备用。

小辣椒们

3.　锅中的剩油用小火继续加热，加入适量白糖、老陈醋、高汤精、少许酱油、盐，搅拌烧沸后，加入辣椒再搅拌均匀后盛出，凉透后即可食用。
提示：食用前最好保证辣椒与汤汁中浸泡1~2个小时，期间最好翻倒一下，使辣椒均匀浸泡。

将辣椒在糖醋调料中翻炒均匀


做好凉透的糖醋辣椒


煮沸的汤汁味道更是爽口

糖醋辣椒就做好了，这道菜夏天吃来很是爽口，过油的辣椒已经没有辛辣的口感（个别的还是很辣啊），酸辣香甜，非常可口。
这道糖醋辣椒凉透后，放入冰箱10~15分钟食用口味更佳。