Anna的饮食博客

苦瓜炒鸡蛋-鸡蛋炒苦瓜，嘿嘿，随便怎么叫吧，反正就是这两样，嘿嘿，你可千万别当成两道菜哦~~~
苦瓜炒鸡蛋也是道清淡的家常菜，夏天里常吃这道鸡蛋炒苦瓜对身体好处多多呢。好了，闲言碎语不多言，且看Anna来个苦瓜炒鸡蛋！铛了个铛~~~

苦瓜炒鸡蛋-鸡蛋炒苦瓜

原料：苦瓜、鸡蛋、姜末、葱花、鸡精、盐、料酒一丁点~~~

苦瓜炒鸡蛋需要的苦瓜和鸡蛋

苦瓜炒鸡蛋的做法：

1.　先将苦瓜冼净去瓤，对半切片。下开水锅内轻焯1分钟左右，捞出沥干备用。

苦瓜下热水轻焯1分钟左右，即可使苦味减淡，还可使苦瓜更加翠绿鲜嫩

2.　姜切细末（越细越好，一来可以增加这道苦瓜炒鸡蛋的香味，二来主要是可以大大消除苦瓜的苦味）备用。

3.　先炒鸡蛋，此步骤不多说了，鸡蛋下油锅煎至四五成熟（刚刚凝固即可）盛出备用。

4.　另起锅，加少量油烧热，姜末下油轻搅片刻（请根据油温和姜末的大小自行掌控），再下苦瓜大火爆炒，待苦瓜快脱生前，再加入煎好的鸡蛋，一并加盐、鸡精以及一丁点的料酒，再作翻炒至苦瓜脱生，加入碎葱花搅拌均匀即可出锅。

苦瓜炒鸡蛋，翠绿嫩黄一片诱人~~~

通常做苦瓜都需要加入一些糖，以消除苦瓜的苦味，但在做这道苦瓜炒鸡蛋当中，姜末从一定程度上代替了糖的作用：消除苦瓜的苦味，因为做这道苦瓜炒鸡蛋如果加入白糖，味道可能会让更多人感觉不习惯。

姜末尽可能多切一些，因为姜末一过油，还会让这道苦瓜炒鸡蛋的味道更加鲜香。