Anna的饮食博客

俗话说靠山吃山，靠水吃水，靠着烟台吃海鲜，今天Anna就给大家做一道花蛤豆腐汤。花蛤豆腐汤当属典型的胶东风味的家常汤菜，味道鲜美且营养丰富，花蛤搭配豆腐做出的花蛤豆腐汤蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理， 易于吸收...反正是好处多多呀~~~

花蛤豆腐汤

原料：花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花

制作花蛤豆腐汤的简单原料

花蛤豆腐汤的做法：

1.　花蛤用干净的水缓浸2~4个小时，使其将泥沙吐尽。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。冬瓜去片切片，豆腐切片备用。

煮到三四成熟开口的花蛤

剥好洗净的蛤肉

2.　锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火，将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用清水浸泡轻揉，去其泥沙，然后用料酒腌制10~15分钟，除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。

3.　另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5~8分钟后，再将剥好的蛤肉加入汤内，再煮3~5分钟，加入葱花即可出锅。


做好的花蛤豆腐汤

烟台地处黄渤海交汇处，盛产花蛤，这也为制作这道花蛤豆腐汤提供了很好的原料，通常每天去早市，都可以买到新鲜的蛤，并且常吃这道花蛤豆腐汤，还可以起到滋阴明目、软坚化痰、益精润脏的功效呢~~