Anna的饮食博客

蘑菇炒肉这道菜也是家常菜，很普通但很好吃。网上有N多种蘑菇炒肉或蘑菇炒肉片的做法，步骤程序太多，不适于家常做法，更不适于懒人们的做法，今天Anna在此跟不求“色”但求“香、味”的懒人们说道说道这个蘑菇炒肉的做法。

蘑菇炒肉-家常蘑菇炒肉

原料：蘑菇、猪肉、大料、葱花、鸡精等。

蘑菇炒肉的做法：

1.　蘑菇洗净，撕成小手指粗的条，沥干水，备用。
提示：蘑菇本身含有大量的水分，在清洗的之后，更应当沥干水，不然在下锅炒时，会有大量的水溢出。

2.　油锅加热，放入大料一个，稍等片刻，再下事先切好的生猪肉。此时也可放小量的葱花爆出香味。

3.　待猪肉七八成熟时，加入洗好沥干的蘑菇条，加盐、鸡精翻炒，并加盖轻火三分钟。
提示：此时锅底或多或少还会有一些水，这是正常的，也是这道家常蘑菇炒肉的一点特点吧，将锅内的蘑菇收拢于锅底中央，加盖三分钟左右（视锅内的水多少而定），但不要烧干，不然就不好吃了。蘑菇是耐火的，像豆腐一样，滚一小会儿更好吃。

4.　加入葱花，稍作翻炒，即可出锅。

蘑菇炒肉最好是做好菜后还有一些汤汁，这样可以让蘑菇更鲜嫩。同时，因为蘑菇本身就是非常鲜美的菌类食品，再加上鸡精调味，就不用再加味精了，味道重了，反而不好吃。

这道蘑菇炒肉，典型的居家过日子的菜，如果家里恰好有韭菜的话，还可以切一些韭菜末，出锅时撒入，味道更鲜。