Anna的饮食博客

营养是人体从外界吸取的维持生长发育等生命活动所需要的物质，食物则是人体营养最主要的来源。越来越多的人已经认识到健康饮食的重要性。
《营养百科》栏目就是指导您如何最大限度地吃得健康、吃得明白的内容，这里收录了日常生活饮食中常见的食物，从营养学的角度切入健康饮食，这里不会讲述高深又枯燥的健康医学理论，只是把大家最关注的健康知识融入日常饮食之中。
根据《营养百科》栏目为您提供的详细的食物营养成分、人体营养生化正常值、正常人每日所需营养素供给量等数据，您可以合理搭配自己的饮食结构，同时您还可以此为依据，更有效地进行食物配比选择。

竹笋-蔬菜的营养素与饮食健康

竹笋一年四季皆有，唯有春笋、冬笋味道最佳。竹笋低脂肪、低糖、多纤维，无论凉拌、煎炒还是熬汤均鲜嫩清香。

■　食性物语
竹笋克吸附大量油脂，常食可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收，达到减肥目的。
富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、消除积食、防止便秘。

■　食而有道
食前应先用开水焯一下，祛除笋中的草酸。
靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，烹制易烂熟入味。
鲜笋存放时不要剥壳。

■　食事求适
一般人均可食用，肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。
儿童、尿路结石者少食。

■　适可而止
每次约25克。

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链接：蔬菜的营养素与饮食健康