Anna的饮食博客

营养是人体从外界吸取的维持生长发育等生命活动所需要的物质，食物则是人体营养最主要的来源。越来越多的人已经认识到健康饮食的重要性。
《营养百科》栏目就是指导您如何最大限度地吃得健康、吃得明白的内容，这里收录了日常生活饮食中常见的食物，从营养学的角度切入健康饮食，这里不会讲述高深又枯燥的健康医学理论，只是把大家最关注的健康知识融入日常饮食之中。
根据《营养百科》栏目为您提供的详细的食物营养成分、人体营养生化正常值、正常人每日所需营养素供给量等数据，您可以合理搭配自己的饮食结构，同时您还可以此为依据，更有效地进行食物配比选择。

蒜薹（青蒜）-蔬菜的营养素与饮食健康

蒜薹（青蒜）又叫蒜毫、蒜苗，时大蒜的花茎。辛辣味毕大蒜轻，所具蒜香能增加菜肴香味，更易被人们接受。

■　食性物语
蒜薹含有辣素，杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，可驱虫、预防流感、防止伤口感染。
蒜薹具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，能保护肝脏，预防癌症。

■　食而有道
不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏。

■　食事求适
一般人都能食用。
消化功能不佳的人宜少吃。
过量会影响视力，有肝病的人过量食用可造成肝功能障碍。

■　适可而止
每餐约60克。

---------------------------------------------------------------------------------
链接：蔬菜的营养素与饮食健康