Anna的饮食博客

营养是人体从外界吸取的维持生长发育等生命活动所需要的物质，食物则是人体营养最主要的来源。越来越多的人已经认识到健康饮食的重要性。
《营养百科》栏目就是指导您如何最大限度地吃得健康、吃得明白的内容，这里收录了日常生活饮食中常见的食物，从营养学的角度切入健康饮食，这里不会讲述高深又枯燥的健康医学理论，只是把大家最关注的健康知识融入日常饮食之中。
根据《营养百科》栏目为您提供的详细的食物营养成分、人体营养生化正常值、正常人每日所需营养素供给量等数据，您可以合理搭配自己的饮食结构，同时您还可以此为依据，更有效地进行食物配比选择。

芥蓝-蔬菜的营养素与饮食健康

芥蓝的食用部分为带叶的菜薹，叶色翠绿。芥蓝汉淀粉多，口感十分爽脆，别有风味。

■　食性物语
芥蓝内含有机碱，有一定的苦味，可加快胃肠蠕动，助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

■　食而有道
芥蓝菜有涩味，炒时加入少量糖和酒，可改善口感。
芥蓝梗粗不易熟透，炒时多加些汤水，时间也要长些。

■　食事求适
所有人都可食用。

■　适可而止
每餐约100克。

---------------------------------------------------------------------------------
链接：蔬菜的营养素与饮食健康