Anna的饮食博客

营养是人体从外界吸取的维持生长发育等生命活动所需要的物质，食物则是人体营养最主要的来源。越来越多的人已经认识到健康饮食的重要性。
《营养百科》栏目就是指导您如何最大限度地吃得健康、吃得明白的内容，这里收录了日常生活饮食中常见的食物，从营养学的角度切入健康饮食，这里不会讲述高深又枯燥的健康医学理论，只是把大家最关注的健康知识融入日常饮食之中。
根据《营养百科》栏目为您提供的详细的食物营养成分、人体营养生化正常值、正常人每日所需营养素供给量等数据，您可以合理搭配自己的饮食结构，同时您还可以此为依据，更有效地进行食物配比选择。

菠菜-蔬菜的营养素与饮食健康

菠菜又叫波斯菜，赤根菜。不仅富含胡萝卜素和铁，也是维生素B6，叶酸，铁和钾的极佳来源，还富含酶。

■　食性物语
养颜佳，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润。
所含泪胰岛素样物质能保持血糖稳定。
含量丰富的维生素能防止口角炎，夜盲等维生素缺乏症
。大量的抗氧化剂有助于防止大脑老化，防治老年痴呆症。可保护视力，降低视网膜退化的危险。
利于清理人体肠胃热毒，能养血，止血，敛阴，润燥，可防治便秘。

■　食而有道
食前宜先用沸水烫软，捞出再炒。
尽可能与海带，蔬菜，水果等碱性食品同食，可促使草酸钙溶解排出，防止结石。

■　食事求适
电脑工作者，糖尿病人应常食。
婴幼儿和缺钙，软骨病，肺结核，肾结石，腹泻病患者忌食。

■　适可而止
每餐约80-100克。

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