Anna的饮食博客

鱼香茄子是我每次去餐馆必点的菜，现在在家里也可以自己动手来做了。并且味道也不差啊。 

原料： 茄子、肉末、红辣椒、姜、蒜末、豆豉、大葱、淀粉

鱼香茄子的做法：
1.先将茄子切段，然后在茄子横切面上切十字花，目的是让茄子容易入味。
将切好的茄子切撒上少许盐，搅拌均匀，15-20分钟后，将茄子切轻轻挤压被盐出的汁。

2.将红辣椒、姜、蒜切末，大葱切葱花备用。

3.锅内放底油，小火，将茄子下锅过油，炸至发软捞起。

4.锅内留少许底油，下红辣椒、姜、蒜末、豆豉炒香，下肉末混合炒至肉末变色。

5.下过油的茄子略为煸炒，然后加入适量料酒、酱油、醋、糖调味，加少许水，盖上锅盖略为焖煮，待汁快收干时候，下葱花，少许淀粉勾芡，起锅。

香喷喷的！嘿嘿，学着一手，过年回家做给爸爸妈妈~~~~