Anna的饮食博客

十一假期“嗖~~~”的一下，就过完了，好像小时候手里的美丽烟花~~~玩过了，还得继续吃呀~~~今天的鲜虾炒芹菜，依然简单鲜美，各位馋人们的口水继续呀~~~~~~
鲜虾炒芹菜
原料：新鲜海虾、芹菜、八角、盐、味精、葱花、花生油
鲜虾炒芹菜的做法：1.　鲜虾洗净，先将头部单独剪下备用。锅内加清水烧开，将虾身下锅焯水轻煮半分钟左右，待整个虾身变红之后，捞出浸入凉水当中，剥去虾皮，留虾肉备用。2.　芹菜去叶切段，另起锅用清水烧开，芹菜下锅焯水片刻，捞出浸凉水后，沥干备用。3.　再另起锅，加花生油烧到七八成热...

在蓬莱的一家小店里，吃过一道辣炒羊肚-青椒炒羊肚，特别好吃，做法也简单，于是回家操练一番，大功告成，与理想口味相差无几，于是张榜公布馋人们~~~像辣炒羊肚-青椒炒羊肚这样上不了大雅场面的家常菜，往往更是适合居家常备的菜谱做法，也正是这些不起眼却开胃的家常小菜，让生活有滋有味~~~
辣炒羊肚-青椒炒羊肚
原料：羊肚丝、青椒、八角、盐、高汤精、葱花、蒜片
辣炒羊肚-青椒炒羊肚的做法：1.　羊肚洗净，下锅煮至七分熟后，捞出沥干切丝备用。2.　青椒去仔去蒂，不喜欢辣的可以去筋，切丝备用。3.　锅内加油，量可适当稍多一点，同时加八角一个。烧至七八成热时，先同时下蒜片和青椒丝，爆炒半分钟左右，再加入羊肚丝...

蒜蓉花生辣酱，以前妈妈常做这个，省菜又下饭~~比较适合20年前的生活，怀念之余，也把这道好吃又好做的蒜蓉花生辣酱稍作改良，介绍给各位馋人们~~~
蒜蓉花生辣酱
原料：新鲜朝天椒、西红柿、大蒜、花生米、八角、鸡精、盐
蒜蓉花生辣酱的做法：1.　新鲜的朝天椒洗净，去蒂。两头大蒜剥皮备用。西红柿先用开水泡5分钟，剥皮并去硬蒂备用。2.　先将花生米使用微波炉大火5分钟烤熟（或用炒锅中小火慢慢炒熟），凉透备用。3.　将花生米（直接带红衣即可）用料理机打碎，最好是短时间搅拌，这样可以使花生米成为碎碎的均匀的粒粒~~~

今天赶巧，在市场遇到一船新鲜的活蹦乱跳的大虾刚上岸，超市里绝对买不到的，吼吼，岂能错过~~~继续家庭做法，圆白菜炒大虾（宫廷做法俺也不会呀~~~）。新鲜的海鲜做出来的菜味道就是不一样，特别鲜美，这可不是调味品可以取代的味道。这道圆白菜炒大虾，印象特别深刻的一次不是在餐厅饭店，而是在山东长岛的渔家乐吃的，女主人做得那道圆白菜炒大虾，感觉无与伦比了~~
圆白菜炒大虾
原料：新鲜海虾、圆白菜、八角、盐、味精、花生油
圆白菜炒大虾的做法：1.　先将圆白菜叶撕成大小合适的片片，粗的叶茎部分去除。备用2.　大虾洗净，剪去长须和头部的尖刺，再用刀背轻轻将虾头拍碎，注意不要太过于用力，不然虾头虾脑就全在菜板上了。圆白菜炒大虾整道菜的味道好不好，这一步很关键。3.　锅内加油，可稍稍多一点。烧至六七成热时...

昨天早上起得早，在早市买得一些不错的牛百叶，中午做了一大盘红油百叶，饱餐一顿，吼吼~~~~红油百叶是让很多人一品“钟情”的一道家常川菜，红油百叶的做法，其实很简单，今天Anna就给大家比划比划红油百叶的做法吧~~~~
红油百叶
原料：牛百叶、辣椒面、花生油、白糖、蒜末、葱花、盐、鸡精、芝麻（可选）
红油百叶的做法：1.　先将牛百叶洗净，横刀切丝后，下锅焯水片刻（水烧开后下锅焯20-30秒即可），捞出沥干备用。2.　辣椒面两汤匙，盛于厚实的瓷碗当中。另起锅，加花生油烧至八成热时，将油倒入盛有辣椒面的瓷碗，同时将其搅拌均匀，停放稍加沉淀冷却。3.　最后，盛两至三小勺辣椒油加入备用沥干的百叶当中...

嘿嘿，很久没有写菜谱了，有些很不好意思~~~也有些“离谱”了~~似乎消失很长时间了~~~~今天做了肉片冻豆腐，感觉不错，很清淡，便写来给各位馋人们，也有点赶鸭子上架的意思~~~本来在小时候的记忆当中，冻豆腐只有在冬天才能吃得到，现在有冰箱了，冻豆腐也就不再分时节了。
肉片冻豆腐
原料：豆腐、肉片、八角、蒜片、葱花、高汤精、盐、醋、花生油
肉片冻豆腐的制作方法：1.　先提前将豆腐放入冰箱速冻24小时以上，取出自然化冻后，切小块备用。五花肉切小片备用。2.　锅内加没过五花肉片的清水，再加入1至2勺白醋，八角一个，同时加入适量的盐和高汤精，放入生肉片煮沸后1分钟再将其捞出备用...

继续~~糖醋排骨的做法~~~~刚才那一篇番茄酱的做法，实则是上月底的片片了。因为这个月份比较忙（又是比较忙~~~~），一直拖拖拉拉到现在，本想写这道糖醋排骨的做法时，才觉得应该先把番茄酱的做法告诉各位馋人，免得有人扔西红柿给俺~~~此糖醋排骨的做法，应该有两个稍有差异的版本，也就是V1.1和V1.2的关系，今天先写第一个V1.1油炸排骨版，回头再有机会，再写V1.2高压锅排骨版~~~~
糖醋排骨
原料：猪前排（肉多骨头少的那部分~~~~）、番茄酱、老醋、白糖、盐、高汤精、五香粉
糖醋排骨的做法
1.　排骨斩段洗净后，使用适量料酒和盐腌一下。2.　锅内加入足量的花生油，烧至六本成热，下入排骨炸至七八成熟呈金黄色时，捞出沥油备用。3.　另起锅，加少量油，放入白糖、番茄酱、老醋（少量）及盐，炒一分钟左右成糖醋汁，再加入炸好的排骨，以及适量的高汤精，翻炒至均匀挂汁即可...

今天给各位馋人们介绍一下Anna自己做的番茄酱的做法。番茄酱也算是家常厨房常备的辅料之一了，虽然现在超市都有成品番茄酱出售，并且味道也比较统一纯正，但这也并不妨碍我们自己动手制作自己口味的番茄酱，味道不一定与成品番茄酱一样，但至少没有更多的工业添加原料于其中，吃起来更多自然的味道~~~番茄酱的做法简单实用，并且用料（西红柿）成分的好坏，完全可以由自己保障~~~~
关于近段时间又没有写更多新的菜谱的事情，暂且略过~~~

番茄酱的做法
原料：西红柿、橄榄油、黑胡椒、五香粉、洋葱、蒜泥、冰糖（或白糖）、盐
番茄酱的做法
1.　西红柿洗净后，用开水烫过三五分钟后，剥皮，去蒂部分的硬结，切碎后用料理机打碎成汁，再用细孔的漏勺筛漏几次，滤掉块渣，备用。2.　洋葱切碎打汁，或者切成很细的小丁也可。备用。同时备好细蒜泥等其他辅料。3.　锅内加橄榄油适量，烧至六七成热时，加入洋葱汁（或细小的洋葱丁），翻炒一分钟左右爆香...

炎炎夏日，似乎除了冷饮，已经没有太多东西可以让人口水的了~~不过今天Anna要给大家介绍的这道老醋木耳，应该还是有足够实力勾引各位馋人们口水的~~老醋木耳的做法，可不是像看起来那么简单，另以为发水木耳加上老醋就可以顾名思义了~~~~想吃到比较地道且爽口的老醋木耳，还请先看一下Anna的做法吧~~~
老醋木耳
原料：黑木耳、黄瓜、蒜、老醋、酱油、白糖、盐、鸡精、白芝麻
老醋木耳的做法：1.　黑木耳提前1小时发水泡好，去蒂后，手撕均匀并清洗干净后，下锅焯水。焯水时以清水烧开后，加入黑木耳均匀搅拌的同时，再将水刚刚烧开为宜。2.　黑木耳焯水后，捞出再入凉水冷却后，放入冰箱冷藏10-15分钟。3.　黄瓜洗净，拍切成块，装盘放入冰箱冷藏10-15分钟...

之前有过麻婆豆腐的做法介绍，今天Anna再重新发一次，因为感觉这次的麻婆豆腐，较上一次有很大的进步，嘿嘿，正儿八经地跟川菜师傅做出来的麻婆豆腐口味有得比了~~~~~麻婆豆腐做起来其实也不麻烦，至少对于馋人们来说，动动手就有这般的美味，还是很值当的嘛~~~~
麻婆豆腐
原料：豆腐、豆豉、精肉（或牛肉）、辣椒粉、花椒粉、姜丝、蒜末、葱末、淀粉、白糖、花生油、盐、鸡精
看起来有点多，其实也都是居家厨房常见的东西，不过有一点需要说明一下下，为了把这道麻婆豆腐做得更原汁原味，Anna所使用的辣椒粉和花椒粉均为四川所产，烟台的超市均可以买得到，嗯~~~就现在物质的丰富程度，彼有些秀才不出门，便知天下事（馋人不出门，遍尝南北味）的道理呢~~~~
麻婆豆腐的做法：1.　麻婆豆腐的根本，豆腐需要用老豆腐，一定要先上锅蒸透，然后才更适合入菜作料。豆腐蒸好以后，切成大小合适的方块备用。2.　精肉（或牛肉）切小丁备用。准备好姜丝、蒜末、葱末，以及辣椒粉、花椒粉各一大勺~~~~